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          如何提升餐飲店營業額,做好這四點就夠了!

          發布日期:03月02日 11:29瀏覽次數:275

          如今,我國餐飲行業體量龐大,隨著時代的發展,餐飲行業瞬息萬變,稍有不慎,便會被市場淘汰。在后疫情時代,餐飲門店漸漸緩解之前冷清的局勢,但也不乏很多門店倒閉轉讓。


          存活下來的餐飲店在積極地尋找新的突破來提升門店營業額,有的餐飲店老板單純的依靠提升菜品客單價就以為能夠提升門店營業額,殊不知這樣做大概率會讓很多新老顧客反感,最終導致顧客流失。


          如何提升餐飲店營業額,做好以下四點就夠了!


          簡化菜單

          顧客對于餐飲店的了解,始于菜單,終于口味,想要增加餐飲店的營業額,首先便可從菜單入手,簡化菜單很重要!菜單設置過厚,菜品過多,會大大延長消費者點餐時間和點餐速度,因此導致上菜時間漫長。


          將菜單簡化后,著重突出餐飲店招牌菜品和主打菜品,套餐菜品放到醒目的位置,冷熱、葷素、前后菜品做好分類,加之店內服務人員的熱情推薦,消費者可迅速完成點餐,既加快上菜時間,又可以增加翻臺,可以很好地提升餐飲店營業額。


          做好產品定價

          消費者在外消費,除了講究東西好吃,其次就是比較在乎餐飲店的客單價,一家性價比高,產品美味的餐飲店的生意在很大程度上是不會慘淡的,所以產品定價很重要。


          如何做好產品定價,延展開來有很多的內容,但是在設置產品定價時,價格襯托很重要。一根筷子在不折斷的情況下如何瞬間變短?在一旁放一根更長的筷子就可以了。在菜品定價時,可將熱門菜品、受歡迎的菜品的定價適中,然后至少有兩個菜品定價超過此類菜品,這樣被點購的幾率會更高。


          設置套餐

          套餐對于一家餐飲店而言,是非常重要的!通常情況下,消費者進店在不熟悉店內菜品時,首先選擇的便是招牌菜品,其次就是套餐,但是如果想要吃的豐富,吃的滿足,必然不能點一種,這個時候,一份葷素搭配,有主食、小菜、湯水的套餐會非常便利。


          一份搭配合理的套餐可以提高消費者的下單速度,縮短上菜時間,進而提高翻天率。套餐的設置,通常情況下是一種變相的捆綁式銷售,里面不乏冷門小菜,因此設置套餐可很好地提高客單價,進而提高門店營業額,消費者又省時省力。


          設置產品附加值

          很多餐飲店都會設置這樣的“套路”,產品附加值指的是通過勞動或者加工等創造的超過原輔材料的價值的增加值,說白了就是話很少的錢,讓消費者感覺到有很大的回饋。


          如果餐飲店內設置現做果汁或飲料,原價是10元一杯,隨便加些珍珠椰果等便是12元錢,或者第二杯僅需2元等活動都可以叫做產品附加值,讓消費者能夠感覺到合適、實惠,這樣也可以吸引顧客點餐,增加營業額。


          提高餐飲店的營業額的方法有很多,也不都是絕對的,但是還是要求餐飲創業者能夠開動腦筋,多多思考,適當變通,適合自己的才是最好的!


          【來源:百家號】

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